PROYECTO EMPRENDEDOR salonemprendedor@yahoo.com

octubre 11, 2008

Como Fabricar Jugos de Frutas y Técnica Micro Industrial p/ su Negocio Productivo.

PROCESO ELABORACIÓN JUGOS DE FRUTAS Negocio Industrial para Emprender Micro Empresa Productiva.

Micro Industria de Jugo y el Sistema de Extracción Por Arrastre y Vapor

Los procesos de fabricación de jugos de frutas al igual que los néctares pueden ser obtenidos directamente de las frutas por medio del sistema de despulpado, o directo de pulpas adquiridas como materias primas para el proceso, para su posterior dilución y preparación. En este artículo, nos referiremos a otro proceso, y recomendado como una óptima opción para las micro y pequeñas fabricas de jugo, la extracción por arrastre a vapor. Una alternativa de inversión económica, para iniciarse en un emprendimiento muy rentable, con un mercado en franca expansión.

Esta técnica es valida para todas las frutas con excepción de los cítricos, que por su composición físico químico que acaban siendo alterados en su sabor por este método, que usa al calor y el vapor como fuente de extracción del jugo.

Técnica de Extracción por Arrastre y Vapor.

Manual de Tecnología de Procesos Salón Emprendedor: salonemprendedor@yahoo.com

Este sistema consiste en accionar una fuente de calor con vapor desde abajo hacia arriba, para alcanzar los frutos con el vapor caliente, que hará su ablandamiento y destilación de sus frutos para extraer su jugo, precipitándose caliente y ya pasteurizado para ser inmediatamente embotellado.

Este proceso se realiza con un equipo de acero inoxidable, construidos con 03 cilindros tipo tambores de 18/50 o 500/1000lts. Apilables y acoplados individualmente de forma vertical, y adecuados para efectuar las tres operaciones del proceso.

Primera parte del Proceso:

Es realizado por el cilindro/tambor inferior, el cual contiene agua y en su fondo se le aplica una fuente de calor, fuego o quemador a gas para calentar y hervir el agua, cuyo vapor subirá por y hacia el 2ª y 3ª cilindro/tambor.

Segunda parte del Proceso.

Lo constituye un cilindro/tambor de igual tamaño y apilado encima del inferior, al de la primera etapa; este contiene un receptáculo menor internamente, que es para recepcionar la precipitación del jugo desde arriba, por el tercer cilindro, y está adecuado con malla metálica, a fin de permitir libre circulación y subida del vapor al tercer cilindro, donde están almacenadas las frutas.

El receptor de jugo mencionado, localizado al interior del cilindro esta conectado hacia fuera con una canilla que extraerá el jugo listo para embotellar.

Tercera parte del Proceso:

Esta compuesta por el tercer cilindro/tambor acoplado al 2º tambor anterior, que contiene una malla en su parte inferior para contener las frutas cortadas incluso con cáscara en muchos casos, llenado el recipiente y tapado, estará listo, para recibir el vapor caliente emergiendo del 1º cilindro con agua, que con su malla adecuada hará que circule el calor y permitir la recepción del vapor arriba.

Una vez ablandada y expandida la fruta por el calor del vapor, precipitará su jugo, que caerá al 2º cilindro con recipiente para ser inmediatamente embotellado y sellado, directo por la llave de paso

Tiempos y Rendimientos del Proceso de Producción

En promedio, el ciclo de fabricación fluctúa entre 1.30 a 1.50 hrs. Aproximadas. Los rendimientos en la producción de jugos varia conforme el tipo de frutas, su promedio general es de 60/75% de aprovechamiento. Deben sumarse al ciclo de la producción, los tiempos de lavado y selección de la fruta.

Vea el posteo “maquinas y equipos para una pequeña fabrica”, donde podrá examinar; los rendimientos por ciclos de producción y por unidades de productos por día.

Estas unidades de producción para escalas de microindustrias, fluctúan a partir de los USD$ 3.900, con Acompañamiento técnico y empresarial vía Chat, que incluye manuales, guías de montaje, Videos de fabricación, asistencia y consultoria por hasta 6 meses. Para mayores detalles e informaciones de la metodología de extracción, y la Unidad de Fabricación entrar en contacto con el Proyecto Salón Emprendedor: salonemprendedor@yahoo.com

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11 comentarios »

  1. Favor proveerme informacion sobre la elaboracion de jugos de frutas y aditivos recomendados.

    Saludos

    Jose Peralta

    Comentario por jose manuel peralta miranda — marzo 9, 2009 @ 12:23 am

  2. saludos!!!

    mi nombre es Nerio Azuaje soy estudiante de Ing. Mecanica de la UNEXPO CARACAS VENEZUELA Les escribo con la finalidad de saber si me podrian ayudar con el proceso instrumental de una planta de procesadora de jugos es para un trabajo de clases “exposicion” la planta que ustedes describen se ve muy buena ya que no es muy compleja… entonces me interesaria saber si me podrian ayudar al respecto, debido a que, las plantas procesadoras de aca son muy celosas con sus lineas de produccion y no admiten visitas por miedo que la competencia les plagie sus lineas. no les pido que me den un plano ni nada por el estilo solo cierta informacion de los elementos de instrumentacion que empleas para la fabricacion del jugo.

    saludos nuevamente y gracias de antemano por lo que puedan aportarme.

    ATTE:. Nerio Azuaje.

    Comentario por Nerio Azuaje — marzo 15, 2009 @ 4:47 am

  3. soy de ecuador y quiero saber si su metodo puede procesar jugo de caña, (guarapo) fresco y que no se fermente en la botella, gracias poe su apoyo

    Comentario por JUAN CARLOS BARRAGAN — julio 8, 2009 @ 2:33 pm

  4. Mi interés se centra en los cítricos, que tienen al respecto?

    Les agradezco informarme si para la mora es posible el proceso ofrecido por ustedes.

    Cordial saludo,

    Walter González Rodríguez

    Comentario por Walter Gonzalez — diciembre 20, 2009 @ 8:15 pm

  5. soy de valledupar, estadiante del area de alimentos. quisiera saber el flujograma de elaboracion de jugos y bolis de agua y de crema con sus posibles ingredientes esenciales, conservantes, saborizantes, colorantes, acidulantes u otros que le sean necesarios para tener en cuenta en el momento de elaboracion

    Comentario por JHON CARLOS CATAÑO AROCA — febrero 6, 2010 @ 5:38 pm

  6. solicito de la manera mas amable un conservador natural para la elaboracon de jugos 100% naturales de coco on lche, guayaba-fresa, piña,naranja ntre otros

    Comentario por nohemi janeth — febrero 19, 2010 @ 7:12 pm

  7. bueno ,desearia mayor informacion acerca de los cursos donde se las dan cuales son los horarios ,me interesa mucho tomar estos cursos.espero pronta respuesta

    Comentario por ambar — mayo 7, 2010 @ 12:52 am

  8. ESTIMADO AMBAR.
    AGRADECEMOS SU POST Y CONSULTA SOBRE CURSOS TECNOLOGICOS.
    LAMENTABLEMENTE, ESTOS SON EXCLUSIVAMENTE PARA NUIESTROS EMPRENDEDORES,
    A LOS QUE SE INICIAN CON UNA FABRICA. ESTAMOS ESTUDIANDO LA VIABILIDAD PARA
    OFERTARLOS AL PUBLICO EN GENERAL. AGUARDAMOS SUGESTIONES DE TITULOS Y SU
    MODALIDAD PARA SU PUBLICACIÓN.
    Proyecto Emprendedor- SALON EMPRENDEDOR.
    salonemprendedor@yahoo.com

    Comentario por proyetoemprendedor — mayo 14, 2010 @ 5:34 am

  9. que si porfavor nos pueden enviar las direcciones de donde se puede comprar las maquinas aqui en el D.F

    Comentario por jesus — julio 9, 2010 @ 1:29 am

  10. *Estimado Emprendedor(a):*

    Agradecemos su contacto y correo consulta al Salon Emprendedor.

    Queremos resaltar, que si su solicitacin, esta con los indicativos y datos que faciliten una respuesta, Ud. recibira en 48 hrs una propuesta, de lo contrario, le rogamos enviar datos complementares. (vea abajo en informar).

    *Solicitamos completar datos sobre su pedido*, esto debido a la gran cantidad de consultas recibidas diariamente a nuestros e-mail e sitios Web. queremos que su consulta, sea respondida y tratada de forma individual y adecuada a las expectativas de su idea o proyecto de negocio. Apoyar su viabilidad.

    *INFORMAR: *

    *Su localizacin: ciudad y pais, Tipo de fabrica (ver lista de 200 opciones) y su Capacidad de produccin por dia, los Tipos de productos finales con el embalaje deseado, Valor estimado para la Inversin, Fecha para el inicio de su Emprendimiento, indicar si ya dispone de los recursos o su financiamento local. Su solicitacin a: salonemprendedor@yahoo.com * Esto con el objeto de priorizar el atendimiento a emprendedores y separar apenas los curiosos, que dificulta para que podamos atenderlo a usted de forma personalizada.

    Atte. Lic. Luis Quezada-Director

    *S A L O N E M P R E N D E D O R *Brasil-Argentina-Paraguay-Chile Venezuela-Ecuador-Costa Rica.

    *Sede: So Paulo-Brasil *Tel. 55-11-2404-0441 Fax. 55-11-2404-0441 *e-mail*: salonemprendedor@yahoo.com

    MSN: salonemprendedor@hotmail.com *Web:* http://salonemprendedor.blogspot.com http://salonemprendedor.wordpress.com http://salonemprendedorbr.blogspot.com

    Comentario por proyetoemprendedor — agosto 1, 2010 @ 6:35 am

  11. *Estimado Emprendedor(a):*

    Agradecemos su contacto y correo consulta al Salon Emprendedor.

    Queremos resaltar, que si su solicitacin, esta con los indicativos y datos que faciliten una respuesta, Ud. recibira en 48 hrs una propuesta, de lo contrario, le rogamos enviar datos complementares. (vea abajo en informar).

    *Solicitamos completar datos sobre su pedido*, esto debido a la gran cantidad de consultas recibidas diariamente a nuestros e-mail e sitios Web. queremos que su consulta, sea respondida y tratada de forma individual y adecuada a las expectativas de su idea o proyecto de negocio. Apoyar su viabilidad.

    *INFORMAR: * *Su localizacin: ciudad y pais, Tipo de fabrica (ver lista de 200 opciones) y su Capacidad de produccin por dia, los Tipos de productos finales con el embalaje deseado, Valor estimado para la Inversin, Fecha para el inicio de su Emprendimiento, indicar si ya dispone de los recursos o su financiamento local. Su solicitacin a: salonemprendedor@yahoo.com * Esto con el objeto de priorizar el atendimiento a emprendedores y separar apenas los curiosos, que dificulta para que podamos atenderlo a usted de forma personalizada. Si ahn no h recibido una respuesta le pedimos a Ud mil disculpas por los atrazos. Ayudenos a ayudarle, si es ese su interes, el montar su negocio propio industrial, envenos su solicitacin con los datos, *ya que no vendemos apenas maquinas y si fabricas “llave en mano”.*

    Atte. Lic. Luis Quezada-Director

    *S A L O N E M P R E N D E D O R *Brasil-Argentina-Paraguay-Chile Venezuela-Ecuador-Costa Rica.

    *Sede: So Paulo-Brasil *Tel. 55-11-2404-0441 Fax. 55-11-2404-0441 *e-mail*: salonemprendedor@yahoo.com

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    Comentario por proyetoemprendedor — agosto 1, 2010 @ 6:59 am


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