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diciembre 17, 2008

Emprendimientos Productivos Maquinaria-Procesos

 MAQUINARIA-PROCESOS PARA EMPRENDIMIENTOS PRODUCTIVOS PARA FABRICAR CONSERVAS DE VEGETALES-HORTALIZAS.

CONSERVAS DE VEGETALES P/EMPREENDER PRODUCTIVO

CONSERVAS DE VEGETALES P/EMPREENDER PRODUCTIVO

 

Pequeñas Industrias de Vegetales en Conserva. Maquinas y Equipos de Fabricación

 

Desarrollamos para ustedes, una propuesta para el montaje de una pequeña fábrica de Conservas de Vegetales, con  sus equipos básicos y para iniciar un emprendimiento de pequeño porte. Esta unidad es aplicativa para la fabricación de Encurtidos, Pickles, Hortalizas, vegetales e incluidas las frutas en conserva, tanto para su conservación en vinagre, agua y sal, en aceites, como en almíbar y es un complemento a la serie de Post de Vegetales en conserva. Vea también en este sitio; Cómo preparar Conservas y el flujo-grama paso a paso de fabricación. 

 

Este material de información fue extraído del “Manual de Fabricación y Montaje para Pequeñas Fabricas de Conservas” y es propiedad del Salón Emprendedor. Interesados en adquirir Pequeñas Fábricas Contactar: salonemprendedor@yahoo.com

 

La Unidad que aquí recomendamos, es de una capacidad de 40 Kg/x Carga. Incluimos algunos recursos de montaje que creemos vital para el proceso de creación y montaje de una pequeña fabrica de Conservas, con criterios adecuados para cualquier tipo de emprendimiento que sea objeto de su desafío para emprender.

  

MAQUINAS Y EQUIPOS DE FABRICACIÓN Y RECURSOS NECESARIOS DE MONTAJE.

 

01. Un Lavador de Vegetales: Este equipamiento es esencial para obtener vegetales desinfectados y limpios para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre una estructura metálica, para los procesos de: a) baño por inmersión clorada, c) escobillado o el refregado de vegetales, c) lavador de enjuague final de los frutos para retirada del exceso de cloro. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 40/50 kg de hortalizas por ciclo. Dimensiones: 2.25/2.40 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades.  

 

02. Los Cortadores de Vegetales: Sugerimos que sean dos cortadores de vegetales uno con pedestal para los corte en cuadritos o fetas y otro que sea de bancada, para los diversos tipo de cortes, ambos pueden ser con accionamiento manual, y con sus moldes de corte respectivos para diversos tamaños y con medidas intercambiables, estos equipos son fundamental para la preparación y presentación visual de los cortes y que mejoran realzando su producto final.  

         

03. Tanques o Tachos para Escaldar Vegetales: El Cozinador de Vegetales o tacho para el escaldado, es equipado con una unidad de calor a gas o eléctrico, y es utilizado para el blanqueo o escaldado por hervor y con la inmersión de los vegetales, es acoplado a este equipo, una cestilla metálica y perforada para la eficacia del proceso de inmersión en el agua hervida. Sus tiempos de escaldado varían con el tipo de vegetales, pero por lo general son entre 1 a 3 minutos sus operación.  El proceso de escaldar los vegetales,  es usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana, generalmente contenida en los productos, sean hortalizas, vegetales o frutas.

 

El escaldado mejora y acentúa el color de los productos y desactiva la carga microbiana contenida en ellos. Este procedimiento realizado al proceso de fabricación es vital para la conservación por más tiempo los productos envasados, ayudando para mantener su color, sabor y la consistencia de los vegetales.  

 

04. Resfriador de Vegetales: En nuestros procesos recomendamos aquí el uso de este equipo, el cual permite resfriar rápidamente los vegetales escaldados en agua caliente y sumergiéndolos en agua fría, esto, para recobrar su rigidez y recuperar el color. Es recomendable para apoyar el resfriamiento, usar hielo adicionado al agua, para así mantenerla helada.  Cabe destacar, que al igual que el equipo anterior, hay unidades mas técnicas para estos procesos térmicos, como las autoclaves y los bancos de fríos, que esperamos puedan usar en una segunda etapa y con el crecimiento de la fabrica, pero que en forma practica, estos equipos cumplen muy bien su función, y que es importante para esta etapa de implantación, que permite iniciar el emprendimiento.       

 

 

05. Equipo para Pasteurizar: Unidad que puede ser utilizado también para esterilizar embalajes de vidrios, y aquí usado para pasteurizar la producción. Es un sellado a vapor de vacuo, hecho por baño maría,  donde los potes o frascos con los vegetales ya acomodados y con todos  sus ingredientes para presentación, estos son sellados y puestos totalmente sumergidos en agua y hervidos a baño maría por un periodo de 14/16 minutos en el caso de potes de 250 ml y de 30/35 minutos en frascos de hasta 500 ml. Esto, permitirá asegurar así, un sellado seguro, consiguiendo con este proceso, conservación y durabilidad del producto final.

 

Equipo con accionamiento eléctrico 110/220 volt o por una fuente calórica a gas, con control de temperatura y termostato de regulación. Capacidad para 24/48 frascos por proceso, lo cual ya seria adecuado para esta pequeña fabrica.     

 

Les recomendamos leer el post sobre flujo de producción, y como fabricar vegetales que contiene consejos y recomendaciones aplicativas al “flujo-grama para fabricar”.

 

06. Balanza Eléctrica Digital: Esencial para las operaciones de medir rendimientos, y las materias primas en todo el proceso, así como el pesaje de los productos finales a ser conferidos para su embalado definitivo, esencial para atender las normativas del pesaje de contenidos en los embalajes y las leyes de protección al consumidor.

Para esta pequeña fábrica será recomendada una balanza que cubra de 05 gramos a 5kg para pesos de materias primas en el proceso, 

 

 07. Valores de Inversión e Instalaciones: Hechas las consultas al Salón Emprendedor, una unidad de este tipo completa, estaría por el orden de los USD$ 4.500/4.800. Pero dejamos bien claro, que los valores que nos dieron son con un programa de acompañamiento empresarial por hasta 04/06 meses, y que en sus contenidos está, toda la consultoría de planificación de la fabrica, la instalación y la puesta en marcha, con la transferencia de tecnología vía vídeos técnicos, manuales de fabricación, cartillas paso a paso, asistencia y soporte on-line etc. Los interesados es mejor entrar en contacto con salonemprendedor@yahoo.com Que tendrán informes completos.

 

08. Área de Instalación: Por la practica de implantación de muchas unidades de este porte ya instaladas, podemos sugerir que el área recomendada es aproximadamente a los 22/24 metros cuadrados, sin incluir la oficina, son necesario piso lavable, bancadas de cerámica o acero inoxidable de 2.50/3.50 de largo y de 0.50/0.60 de ancho a la pared. El flujo-grama de instalación, debe seguir un flujo en U desde la recepción hasta la expedición de los productos, sus paredes deben ser lavables y el sector de preparación de las materias primas, así como el de procesamiento, debe ser cubierto como mínimo por 1.50 mts de azulejos. Cada país o bloco tiene sus normativas, verifique en su país los criterios adoptados para las micro industrias. Vea el post sobre gestión y organización de un flujograma para complementar este artículo.

 

RECOMENDACIONES PARA LOS RECURSOS DE MONTAJE  

09. Tecnología de Fabricación: Colocamos este ítem en esta lista, por razones obligatorias, ya que es muy común la “improvisación emprendedora”, que estima que comprando un par de maquinas, ya tiene una fabrica, eso es la garantía del fracaso de cualquier emprendimiento. Nuestra experiencia de acompañamiento empresarial, nos faculta como testigos presenciales de estas catástrofes de inversión.

 

Nuestra sugerencia técnica y lógica es: al no contar con este ítem, es mejor no iniciar el emprendimiento, porque amargará una larga lista de emprendedores, que están con sus equipos en el garaje de sus casas, o tuvieron que venderlos por menos de la mitad del precio. Porque al final de cuentas, su negocio será fabricar productos, y si no consigue fabricar con padrón de calidad y con improvisaciones de producción, será un espiral contante, de solo administración de problemas y no de soluciones productivas. 

 

Cualquier emprendedor puede ser un micro industrial, pero claro, desde que asuma la responsabilidad de aprender los procesos y técnicas de fabricación. ¡Ahora! hágalas con quien pueda darle cobertura y asistencia práctica en la fabricación, y decimos con  practica, pero con todas las letras, nuestra sugerencia; tenga cuidado especial con los teóricos en tecnología, que esos, no saben hacer ni un dulce o un pickles de cebollitas para su casa. Hágase acompañar por técnicos con experiencia practica comprobada.

 

10. Experiencia o Preparación Emprendedora. Este ítem, necesario y muy importante de agregar, porque recuerde que los equipos, ellos solo son parte de la implantación, ¿porque quien van hacer que funcionen para que realmente sea una fabrica?, si es así, entonces nos va a faltar la maquina mas importante, que es ¡El Emprendedor!

 

Créalo que es así, y es mejor que lo entendamos ahora y de una sola vez, porque si no asumimos el desafío que implica emprender, y la capacitación necesaria sobre sus técnicas de gerencia y de montaje empresarial, aliados al desarrollo de sus apropiados comportamientos para emprender y  de  sus competencias personales, ¡entonces! Ahí,

es mejor buscar un socio, con esas características y perfil emprendedor, o en su efecto contratar o asociarse con alguien con experiencia de empresario o comerciante.  

 

Créanos que ese es el mejor consejo, tenemos muchos años en esto de formar y acompañar de forma práctica el día a día de emprendedores, y este es nuestra recomendación, o entonces a trabajar en su capacitación para la práctica empresarial bajo una consultoría de acompañamiento o ingresar a una incubadora de empresas.

 

Esperamos que se gradúen y formen la fila de los industriales de su país.

 

Con los saludos de siempre, les deseamos tiernos y sabrosos emprendimientos.

 

octubre 27, 2008

Agro Negocios de Hortalizas y Proyectos Productivos p/Agro Emprender su Negocio Propio

El Agro Negocio de Hortalizas y Proyectos Productivos p/Agro Emprender

El Agro Negocio de Hortalizas y Proyectos Productivos. La Oportunidad p/Agro Emprender Pequeñas Fabricas

El Agro Negocio de las Hortalizas c/ Mas de 25 Alternativas de Proyectos Productivos p/Agro Emprender con Pequeñas Fábricas Hortícolas

Los Agro-negocios con la agro-transformación de los productos hortícolas como una opción industrial, aún es un campo virgen, en la mayor parte de este hemisferio, a excepción de algunos mercados donde la inversión de grandes empresas, han encontrado un exitoso camino vía la exportación de productos hortícolas industrializados

La agroindustria de transformación de materias primas locales, así como el incentivo a su producción, son hoy el mayor desafió para la conversión del campo para los agro-negocios, pero no solo eso, es necesario otorgarles un valor agregado a la producción.

Es aquí donde nace una gran oportunidad de negocios para el pequeño inversor y el nuevo agro-emprendedor, donde estas grandes empresas van dejando excelentes espacios para nuevos productos:

Productos de Oportunidades para el Agro-Emprendedor.

a) Productos con demanda para preparaciones más artesanales

b) Los productos fabricados 100% naturales y sin conservantes

c) Productos que no entran en la lista del consumo masificado

d) Para los que son casi delicateses/exclusividades de la culinaria

e) Productos típicos: varios países/regiones c/demanda mundial

f) Innovaciones/propuestas, a un mercado que busca novedades

g) Productos de moda o tendencia que lanzan emprendimientos

h) Productos hechos con materias primas limitadas a los grandes

* Estos son algunos de los parámetros que dictan y orientan hacia las grandes oportunidades que este sector ofrece hoy.

El retorno al campo es un camino que se viene trillando como un acto natural del encuentro del ser humano con la naturaleza y sus orígenes.

Esto que aparentemente pueda resultar una afirmación casi romántica, es un hecho constatado no solo en la tendencia mundial del consumo, sino en la opción de miles de personas que en varios países, vuelven a vivir en las zonas rurales, notase una gran migración de las grandes ciudades hacia el campo, familias que deciden vivir en quintas, chacras o pequeñas fincas, que hoy ya son conectadas por carreteras a la gran ciudad, y que permite llegar a las metrópolis con gran rapidez.

La tendencia mundial de hoy por el consumo de productos naturales, ya es una tendencia que vino para quedarse, así como las pequeñas industrias del sector que ya vienen creciendo sostenidamente, esto es una constante en los últimos años, hoy representa un mercado con ágil expansión, lo que implica una gran oportunidad de negocios y espacio, para los nuevos emprendedores y la generación de nuevos empleos y una nueva generación de empresarios productivos.

La agro-transformación de los vegetales hortícolas en productos para consumo, son una excelente alternativa con un esplendido futuro industrial, para quien desee trillar este camino en nuestro continente, con una muy abundante materia prima disponible y renovable.

Ahora la pregunta que queda responder ante estas oportunidades:

¿Que tipo de pequeñas fabricas se pueden montar? A partir de ¿que productos hortícolas?, ¿Cuanto cuesta un emprendimiento de estos? ¿Qué equipos y maquinas son necesarios? ¿Que será necesario saber técnicamente para ser un fabricante? ¿Cómo y que espacio se necesita p/ montar una pequeña fabrica?

Estas son algunas de las interrogantes que iremos respondiendo a medida que sea de interés de los lectores de este sitio. El espacio esta destinado para eso, para aportar ideas, experiencias, tecnologías, todo tipo de opciones para las micro-industrias, así como conocimiento en técnicas de procesos y de gestión emprendedora de resultados.

VEA FOTOS, IMÁGENES Y REPORTAJES CON LAS OPCIONES EN: http://salonemprendedor.blogspot

http://proyectosalonemprendedor.blogspot.com

Vea Lista de Opciones con algunos tipos de fábricas p/Montar

PEQ. INDUSTRIAS: VEGETALES/HORTALIZAS/PLANTAS

01 PRODUCTOS HORTICOLAS Y VEGETALES NATURALES Y CONGELADOS

02 VEGETALES HORTICOLAS FRESCOS CORTADOS LISTO P/ EL CONSUMO

03 CONSERVAS/VEGETALES ENTEROS/CORTADOS EN ACEITE-SALMUERA

04 ENCURTIDOS O PICLES PREPARADOS CON ESPECIAS AL VINAGRE/SAL

05 SOPAS PREPARADAS; CRIOLLAS, VERDURAS, Y OTRAS. CONGELADAS

06 CREMAS/PAPILLAS/PURÉS DE VERDURAS P/ BEBES EN CONSERVAS.

07 CONDIMENTOS Y ESPECIAS SECAS; CORTADAS, PICADAS Y MOLIDAS

08 SALSAS PREPARADAS; SECAS Y DESHIDRATADAS LISTAS PARA USAR

09 PURES/SALSAS LISTAS; CONDIMENTADAS Y VARIADAS C/ TOMATES

10 SOPAS DESHIDRATADAS, LISTAS Y FORMULADAS P/ SER CONSUMIDAS

11 PESTOS/ANTIPASTOS DESHIDRATADOS LISTOS PARA SER APLICADOS

12 SOPAS DIETETICAS Y FITOTERAPICAS CONGELADAS LISTAS P/ USAR

13 FITOTERAPICOS EXTRACTOS SECOS Y ENCAPSULADOS DE VEGETALES

14 COSMÉTICA NATURAL, CREMAS FACIALES, CHAMPUS DE VEGETALES

15 LOS ACEITES ESENCIALES Y MEDICINALES DE DIVERSOS VEGETALES

16 LABORATORIO, REMEDIOS NATURALES C/ DIVERSAS PRESENTACIONES

17 VEGETALES DESHIDRATADOS Y CONSERVADOS AL ACEITE C/ESPECIAS

18 TOMATES SECOS NATURAL Y CONSERVADOS AL ACEITE C/VEGETALES

19 PASTA DE AJO, CONDIMENTO/COMPLETO, PREPARADO C/ SAL/ESPECIA

20 PULPAS NATURALES VEGETALES-HORTICOLAS, MOLIDAS CONGELADAS.

21 FRIJOLES/OTROS, COCIDOS/PREPARADOS ARTESANALES P/ CONSUMO

22 VEGETALES RELLENOS C/ SUS PREPARACIONES, CONSERVA AL ACEITE

23 AJI/CHILES SALSA/PASTA/ENTEROS, CONSERVAS EN VIDRIOS/SACHET

24 LAS PULPAS P/ JUGOS DE VEGETALES CONGELADAS Y LISTAS P/USAR

25 JUGOS Y PULPAS VITAMINICAS FORMULADAS Y LISTAS P/CONSUMIR

26 PAPAS MANDIOCA FRITAS TIPO CHIPS Y OTROS CORTES.

Valores Estimativos de Inversión para las Micro Industrias.

En general los costos de implantación que incluyen las maquinas y equipos básicos para iniciar un emprendimiento, son aproximado a los USD$ 4.500 a 6.500 dólares, para cualquiera de la lista que esta en referencia y sugeridas para su negocio productivo, a esto, debe sumarle los costos fijos y capital operativo, los cuales regularmente representan el 50% del capital de inversión en la instalación.

Son más de 25 opciones para el montaje de micro-industrias y de pequeñas fábricas, seleccione la suya y buenos negocios.

Si desea alguna consulta de cómo puede acceder y como montar una de las fabricas, escribanos, así como si desea que analicemos alguna en especial, este es su espacio p/ emprender.

Consultas para Instalación y Montaje de su Micro Industria, Contacto: salonemprendedor@yahoo.com

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